Good Manufacturing Practice の略で「適正製造規範」といいます。 GMPは原材料の受け入れから製造、出荷までのすべての過程で、製品が「安全に」作られ、「一定の品質」が保たれるようにするための製造工程の管理基準をいいます。医薬品では、GMPがかなり以前から製薬メーカーに義務として課せられています（通常、日本で「GMP」といえば医薬品を指します）が、健康食品でもGMPの導入が推進されていますが、実際のところ、GMPの導入は義務ではないため、有名ブランドでも「GMP認定」ではない工場で製造されているものもあります

サプリメントは錠剤やカプセルのものが多いですが、製造工程で成分の凝縮や混合などの作業が行われることが多い製品のため、製品中に含まれる成分量にばらつきがでたり、汚染などの影響で有害物質の混入の可能性があります。安心安全なものを口に入れて頂けるようにGMPの導入が推薦されているのです。

工場の構造や設備がどのように作られているのかや工場の保守からの品質・衛生・製造管理までチェックし記録を残します。GMP認定されるには、厚生労働省の「健康食品ガイドライン」に基づいて第三者機関が、申請がある健康食品・サプリメントの製造会社の工場ごとに審査・査察をし、客観的に監査を行っています。現在国内で行っている第三者機関は「公益法人　日本健康・栄養食品協会」と「一般社団法人　日本健康食品規格協会(JIHFS)」の2つになります。監査結果に従って審査をし、合格をした企業に認定書を発行・GMPマークを付けることができます。さらに安全性を保障するため認証した企業・工場は毎年監査が入り3年おきに改めて監査認証を行います。

GMP認定工場になるには下記を元に検査を行います。

1.正しい原材料が使用され、製品に含まれている量は正確か
2.衛生的に作られたか（施設や作業員の衛生状況など）
3.異物が混入したり、他の製品との混合が生じたりしていないか
4.どの製品も均質で設計通りの内容か
5.賞味期限内の品質は本当に保証されているか
6.製造と品質管理に関する全ての記録が規定通りに作成され、保管されているか
7.規格外の製品が出荷されないよう、チェックする体制ができているか
8.苦情などに対応できるよう、サンプルや製造・品質などの記録が残されているか

• 参考：GMPマークを目印に健康食品を選びましょう ― 公益財団法人日本健康・栄養食品協会